Attraverso assaggi, esperienze sensoriali e giochi interattivi, i partecipanti scopriranno come la ricerca scientifica contribuisca a valorizzare la frutta secca, trasformandola in prodotti di alta qualità. 

Un percorso tra chimica degli aromi, tecnologie alimentari e percezione sensoriale per comprendere come determinate caratteristiche siano l'espressione della loro naturalità. 

La ricerca e l'innovazione supportano inoltre lo sviluppo di prodotti sicuri, sostenibili e sempre più rispondenti alle esigenze dei consumatori.

A cura di: F. Drudi, L. Laghi, B. Oktar, A.C. de Agiuar Pinheiro, M.A.Schouten, S. Tappi, J.B. Molina Hernandez, G.G. Gebremical, A.B. Khalangre, U. Tylewicz
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL