Verranno presentate le fasi principali della produzione dell’olio di oliva con particolare attenzione a elementi di sostenibilità e idee per la valorizzazione dei sottoprodotti. Si evidenzierà l’utilizzo di simboli applicati sull’etichetta dell’olio vergine di oliva (es.: marchio biologico e denominazioni di origine), nonché la coerenza del prezzo del prodotto.

A cura di Tullia Gallina Toschi