L’attività proposta consiste in una parte pratica con la realizzazione di pietanze equilibrate dal punto di vista nutrizionale e ad impatto minimo sull’ambiente, ed una parte teorica con la realizzazione di pannelli esplicativi di come l’industria agroalimentare contribuisca al degrado ambientale. 

M. Maione (Uniurb, CNR-ISAC), A. Marinoni (CNR-ISAC), L. Chiarantini (Uniurb) con la partecipazione dell’Istituto alberghiero B.Scappi