L’intervento sarà un excursus naturalistico-biologico e storico-culturale su queste tre specie legate alla tradizione ferrarese e del delta del Po. In particolare, si parlerà del caviale ferrarese e delle prospettive di sviluppo dell’allevamento degli storioni, delle vongole e delle ostriche come alimenti altamente sostenibili a bassissimo impatto ambientale, e dell’importanza della Sacca di Goro a livello nazionale ed europeo nella produzione acquicola.

A cura di Elena Tamburini (UNIFE) e Mattia Lanzoni (UNIFE)