Sei proprio sicuro di conoscere il vero colore delle carni e il suo significato?
Scoprirai come questo parametro non solo è essenziale per definire il concetto di “qualità” di un prodotto, ma nasconde anche aspetti legati ai fattori di produzione e alla sostenibilità dello stesso.
Le nuove tecnologie, inoltre, ci permettono di vedere oltre ciò che il nostro occhio percepisce. Se vuoi saperne di più... vieni al nostro stand!

A cura di M.Petracci
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL